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具体来讲,一方面要求食品在出厂前经过工序严苛的安全质量检测,所有达不到标准的食品产品无法出厂投入市场;另一方面,食品企业需要对食品产品加工原料做好检测,避免一切高污染、低质量的原料投入生产环节,从根本上把控食品产品质量。不过,完全靠企业自觉检测难以确保食品安全,所以职能部门需要做好对食品企业的监管工作,同时开通举报渠道,鼓励更多民众参与到食品企业生产的监督工作中来。
快速检测技术——抑制酶技术。在对农药残留的快速检测技术中,主要有化学检测法、检测法、检测法以及抑制酶技术法等,其中抑制酶技术方法的实用价值较高,能够对农产品中的农药残留进行快速检测。首先,做好药品存放。由于酶、显色剂、底物等均易变质而失效,所以为了保证检测质量,需要确保酶的活性与纯度符合检测要求,这就需要检测人员提高对日常存放的重视。通常会在0-5℃的环境中对药品进行冷藏,液体药剂也可放在其中,但要避免结冰。配制好的溶液需要分开保存,做到即用即放。
镉在青虾、南美白对虾、大菱鲆中的加样回收率在50%~60%。电化学法是近年来发展较快的一种方法,它以经典极谱法为依托,在此基础上又衍生出示波极谱、阳极溶出伏安法等方法。如刘德盟以铋微阵列电极为工作电极,铂薄膜电极为对电极,Ag/AgCl电极为参比电极,建立了基于溶出伏安法的铋微阵列电极检测饮料中镉的方法,检出限为0。064mg·L-1,蔬菜农药检测仪,且具有很好的重复性,此传感器用于检测橙汁中的镉,结果令人满意。
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