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食品中的有害物质的检测是保证食品安全的重要手段。在旧时代,我国人民吃不饱,食品安全问题也没有被关注。但在当今,随着国家经济的发展,我国国民收入也越来越高,生活越来越好,对食品的要求也越来越高。然而我国一些在食品中造假,越来越多有毒有害的食品被端上了餐桌,如苏丹红、、。这些食品安全问题已经引起了广大人民的愤怒,食品中的有害物质的检测是保证食品安全的重要手段。

就前面提到的色谱技术来说,这种食品检测技术在运用的过程中,办食品生产许可证多少钱,有比较明显的劣势,如范围较窄、假阳性、检测的准确度存在较大的差异等,若是想让食品检测的效果更佳准确,就需要另外一种检测技术,那就是这里想要给大家普及的质谱技术。质谱技术这种食品检测技术弥补了传统色谱方法在测量的过程中特别常见的问题,有效的将色谱和质谱的方式进行一个结合,取两者之间的共同优点,从而使假阳性出现的概率降低,为食品的安全检测提供了强有力的科学手段和基础。

人为误差这里所说的人为误差主要指的是在食品理化检验过程中由于检验人员的因素所导致的误差,主要表现在以下三个方面:操作误差:操作误差指的是在正常操作的情况下,由于食品理化检验人员主观因素导致的。例如检验人员由于对颜色观察的敏锐程度就会导致误差的出现;或者是在对食品试样进行称取时没有进行有效的保护,使食品试样出现了吸湿等情况;在洗涤沉淀时没有进行充分洗涤或者过分洗涤均会出现误差;在对食品进行灼烧沉淀时没有掌握好温度;在食品理化检验过程中使用滴定管漏液前如果没有进行润洗,则会产生挂液现象,在注入液体后容易导致使气泡残留在滴定管下端;检验人员在度数时仰视(或俯视)刻度等均会导致误差的出现。

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