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随机误差随机性的特点指的是,多次重复测量同一测量对象,检验结果的误差呈现出无规则涨落的情况,检验结果既可能偏大(正),也可能偏小(负),并且没有一定的规律,但是在多次重复测量的情况下正负误差出现的机会会相同的,也正是由于这种无规律的特性,从而也就可能会存在众多随机误差之和正负抵消的情况,这就是随机误差抵偿性的性质。因此,在排除系统误差的情况下,随机误差一般可以采用增加测量次数的方法来进行消除。
造成系统误差的来源主要有以下几点:方法误差:方法误差指的是由于食品理化检验分析方法本身导致的误差,这个误差是不可避免的,因此经常会出现检验结果偏低或者偏高的情况。例如在食品理化检验中进行重量分析时,沉淀的溶解就容易导致误差;在滴定过程中没有反应完全,或者因滴定终点与计量点不相符而导致发生副反应;高温检验导致某些易挥发的物质出现了挥发现象。
食品中的有害物质的检测是保证食品安全的重要手段。在旧时代,我国人民吃不饱,食品安全问题也没有被关注。但在当今,随着国家经济的发展,我国国民收入也越来越高,生活越来越好,食品化验员培训,对食品的要求也越来越高。然而我国一些在食品中造假,越来越多有毒有害的食品被端上了餐桌,如苏丹红、、。这些食品安全问题已经引起了广大人民的愤怒,食品中的有害物质的检测是保证食品安全的重要手段。
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